Laurent Théry desenvolve uma atividade de consultoria para investidores na área de
transição energética com reconhecida experiência na indústria de gás renovável (hidrogênio, biometano, biocombustíveis, e-combustíveis) e infraestrutura (armazenamento, dutos, terminais, etc.). Ele é membro da EU Biomethane Industrial Partnership, que reúne atores privados e a Comissão Européia para acelerar o desenvolvimento do biometano na Europa. Laurent Théry lançou a Força-Tarefa Internacional de Biogás da MEDEF International com o Patrocínio da TotalEnergies para ajudar o setor de exportação francês. Laurent Théry lançou em 2019 a criação do primeiro fundo dedicado aos gases renováveis com a GRTgaz, o Banque des Territoires, a ADEME Invest e o BEI (>200 M€).
Laurent Théry foi diretor de desenvolvimento internacional da ENGIE para o ramo de infraestrutura. Ele realizou transações de fusões e aquisições e grandes projetos greenfield em vários países dos cinco continentes.